หากจะพูดถึงข้าวเหนียว เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักกันดี เพราะ ข้าวเหนียว ถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเช้ายอดนิยมของคนจำนวนมาก ด้วยความสะดวก พกพาง่าย ราคาไม่แพง และรับประทานได้รวดเร็ว จึงกลายเป็นตัวเลือกหลักของหลายคนในช่วงเวลาเร่งรีบ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่า การรับประทานข้าวเหนียวเป็นประจำทุกวันอาจไม่ดีต่อสุขภาพนัก

ข้อมูลด้านโภชนาการระบุว่า ข้าวเหนียว 1 ห่อให้พลังงานประมาณ 400-600 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าสูงกว่าอาหารเช้าทั่วไปอย่างข้าวสวยหรือบะหมี่ แม้จะช่วยให้อิ่มท้องได้นาน แต่ก็มีความเสี่ยงต่อการได้รับพลังงานเกินความจำเป็น นอกจากนี้ เมนูข้าวเหนียวส่วนใหญ่มักประกอบด้วยแป้งและไขมัน เช่น หมูทอด ไก่ทอด หรือไข่เค็ม ทำให้ขาดสารอาหารสำคัญอย่างวิตามินและเกลือแร่จากผักและผลไม้ หากรับประทานเป็นประจำทุกวัน อาจส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่สมดุล

ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมโภชนาการเวียดนาม (Vietnam Nutrition Association) อย่าง ดร. ตื่อ หงือ แนะนำว่า ไม่ควรรับประทานข้าวเหนียวทุกวัน โดยควรจำกัดการบริโภคไว้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ และควรกินในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน

ด้าน ดร.เจือง ฮง เซิน ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันเวชศาสตร์ประยุกต์เวียดนาม (Vietnam Institute of Applied Medicine) ระบุว่า แม้ข้าวเหนียวจะเป็นอาหารที่สะดวกและอิ่มท้อง แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับบางกลุ่มคน ดังต่อไปนี้

1. ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เนื่องจากข้าวเหนียวมีลักษณะเหนียวและย่อยยาก อาจทำให้เกิดอาการกรดไหลย้อน ท้องอืด หรือจุกเสียดได้ โดยเฉพาะหากรับประทานในช่วงเช้า

2. ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรืออยู่ระหว่างการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากข้าวเหนียวให้พลังงานสูง หากรับประทานร่วมกับหมูทอดหรือไข่ อาจได้รับพลังงานมากกว่า 600 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่รู้ตัว

3. ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวเหนียวมีสารคาร์โบไฮเดรตชนิดอะมีโลเพกติน (Amylopectin) ในปริมาณสูง ซึ่งสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะเมนูข้าวเหนียวที่มีส่วนผสมของไขมันหรือความหวาน เช่น ข้าวเหนียวหน้าหมูหวาน หรือหน้ากุนเชียง

4. ผู้ที่มีปัญหาร่างกายร้อนง่ายหรือเป็นสิวง่าย เนื่องจากข้าวเหนียวจัดเป็นอาหารที่อาจทำให้เกิดภาวะ ร้อนใน หากบริโภคมากเกินไป อาจทำให้เกิดแผลในปากหรือสิวอักเสบได้

5. ผู้ที่เพิ่งผ่านการผ่าตัด เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ คนกลุ่นนี้ไม่ควรรับประทานข้าวเหนียวมากเกินไป เพราะลักษณะของอาหารที่เหนียวและย่อยยาก อาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร การขับถ่าย รวมถึงกระบวนการฟื้นตัวของร่างกาย

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่า แม้ข้าวเหนียวจะเป็นอาหารเช้าที่สะดวกและอิ่มท้อง แต่ไม่ควรบริโภคบ่อยหรือในปริมาณมาก ควรจำกัดการรับประทานไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ และควรรับประทานร่วมกับอาหารที่ให้สารอาหารครบถ้วน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ต้ม รวมถึงผักต้ม เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างสมดุลมากขึ้น

ข้อมูล kenh14