ปลาถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐฯ แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารทะเลสัปดาห์ละ 2 มื้อ ซึ่งรวมถึงปลา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในสหรัฐฯ เห็นว่ามีปลาชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ควรนำมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวันของทุกคน ปลานั้นก็คือ “ปลาซาร์ดีน”

ซาแมนธา แคสเซตตี ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชาวอเมริกัน ระบุว่า ปลาซาร์ดีนถือเป็นปลาที่ดีที่สุดในโลก ควรนำมารับประทานอย่างสม่ำเสมอ

ปลาชนิดนี้มีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง เนื่องจากมีถิ่นกำเนิดจากทะเล ไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยต้านการอักเสบ สนับสนุนสุขภาพสมองและหัวใจ เร่งกระบวนการเผาผลาญ และยังสามารถช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าได้อีกด้วย “ถ้าวัดปริมาณสารอาหารต่อกรัม ปลาซาร์ดีนกระป๋องยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลาแซลมอนเสียอีก” ซาแมนธา กล่าว

นอกจากโอเมก้า-3 แล้ว ปลาซาร์ดีนยังเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดในอาหาร หนึ่งกระป๋องให้ปริมาณแคลเซียมเท่ากับนมหนึ่งแก้ว ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยวิตามินดีจากธรรมชาติ ซึ่งช่วยดูดซึมแคลเซียม และยังมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพกระดูก

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ปลาซาร์ดีนจึงมอบประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

ป้องกันโรคหัวใจ

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า-3, DHA และ EPA ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ กรดไขมันโอเมก้า-3 สามารถช่วยป้องกันการอุดตันจากการตีบของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง หรือการเกิดลิ่มเลือด โดยช่วยให้ทุกส่วนของหัวใจทำงานได้อย่างราบรื่น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี การขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ทำให้มีอายุยืนยาวขึ้น

รักษาสุขภาพกระดูก

ปลาซาร์ดีนยังเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทั้งสองชนิดจำเป็นต่อการคงความแข็งแรงของกระดูกและฟัน

ป้องกันโรคเบาหวาน

งานวิจัยในสหรัฐฯ ชี้ว่า อีกหนึ่งประโยชน์ของการเพิ่มปลาซาร์ดีนในอาหารคือช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ปลาซาร์ดีนมีโปรตีนสูง ซึ่งมีบทบาทในการลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้

ช่วยให้หลับสบาย

ด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปลาซาร์ดีน ร่างกายจะหลั่งเซโรโทนินมากขึ้น ทำให้เรานอนหลับได้อย่างมีคุณภาพ

ลดความเสี่ยงจอประสาทตาเสื่อม

โรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) เป็นภาวะที่ทำให้สูญเสียการมองเห็น โดยเฉพาะในผู้สูงอายุเกิน 50 ปี งานวิจัยล่าสุดพบว่าการรับประทานปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาซาร์ดีน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิด AMD ได้

เสริมการทำงานของสมอง

ประโยชน์จากไขมันดีในปลาซาร์ดีนช่วยบำรุงสมอง โดยเฉพาะ DHA ซึ่งถือเป็นส่วนประกอบสำคัญต่อการพัฒนาสมอง และอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพจิตได้

ในประเทศไทย ปลาซาร์ดีนมีขนาดค่อนข้างเล็ก จัดอยู่ในวงศ์ปลาเฮริง จึงมีขนาดใกล้เคียงกัน โดยทั่วไปมีความยาวเฉลี่ย 15-20 เซนติเมตร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาซาร์ดีน

เนื้อปลาซาร์ดีนมีความแน่น นุ่ม และรสหวาน จึงเป็นที่นิยม แต่ปลาซาร์ดีนมีก้างเล็กจำนวนมาก จึงควรระมัดระวังเมื่อให้เด็กเล็กรับประทาน

ข้อมูล : Kenh14.vn

เรียบเรียง สยามนิวส์