เว็บไซต์ Today รายงานโดยอ้างคำแนะนำของ Natalie Rizzo นักโภชนาการในสหรัฐฯ ว่า “เนื้อสัตว์” เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง โดยเนื้อสัตว์ 1 หน่วยบริโภคให้โปรตีนมากกว่า 20 กรัม ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ รวมถึงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 และธาตุเหล็กชนิดฮีมที่ร่างกายดูดซึมได้ดี

อย่างไรก็ตาม การเลือกกินเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึง “สมดุลระหว่างโปรตีนกับไขมันอิ่มตัว” เนื่องจากไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โดย American Heart Association แนะนำว่า ไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 6% ของพลังงานต่อวัน หรือประมาณ 13 กรัม สำหรับคนที่กินวันละ 2,000 แคลอรี่

เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

คำตอบคือ “อกไก่ไร้กระดูกและไร้หนัง”

อกไก่ 100 กรัม ให้:

โปรตีนประมาณ 23 กรัม

ไขมันเพียง 2 กรัม

ไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 1 กรัม

จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และผ่านการแปรรูปน้อย เหมาะกับการดูแลสุขภาพ

ทำไมอกไก่ถึงดีต่อสุขภาพ

1. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

โปรตีนช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดหรือควบคุมน้ำหนัก โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับอาหารไขมันสูง

2. ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

อกไก่มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าพวกเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูป จึงช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

3. ลดความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2

การลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว และเปลี่ยนจากเนื้อแดงแปรรูปมาเป็นเนื้อสัตว์ปีก เช่น อกไก่ อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้

หมายเหตุ

แม้เนื้อไก่ส่วนอื่น เช่น สะโพกหรือน่อง จะมีโปรตีนสูงเช่นกัน แต่มีไขมันมากกว่า และหากกินพร้อม “หนังไก่” จะยิ่งเพิ่มไขมันอิ่มตัวสูงขึ้น