บนสำรับอาหารของหลายครอบครัว ปลาเป็นเมนูยอดนิยมเสมอ ไม่ว่าจะเป็นปลาช่อนตุ๋นหม้อดิน ปลานิลทอดกรอบ ปลาคาร์พต้มเปรี้ยว แค่เอ่ยชื่อก็ชวนให้น้ำลายสอแล้ว แต่รู้หรือไม่ว่า ปลาบางชนิดกลับแฝง “อันตรายเงียบ” หากกินมากเกินไป ไม่เพียงไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อาจก่อโทษได้อีกด้วย

1. ปลาทะเลขนาดใหญ่

ปลาทะเลตัวใหญ่ที่ดูพรีเมียมอย่างปลาทูน่าทะเลลึก ปลากระโทงดาบ มักถูกยกย่องว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า ปลากลุ่มนี้มีปริมาณปรอทสูงกว่าปลาทั่วไปหลายเท่า เนื่องจากอยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหาร จึงสะสมสารพิษไว้ตามกาลเวลา หากสตรีมีครรภ์หรือเด็กเล็กรับประทานมากเกินไป อาจส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและพัฒนาการทางสติปัญญาได้

2. ปลาที่เลี้ยงให้โตเร็วผิดปกติ

ปลาบางชนิดที่เลี้ยงในบ่อหรือแหล่งน้ำ สามารถโตได้อย่างรวดเร็ว “ผิดธรรมชาติ” เพียงสามเดือนก็จับขายได้ ซึ่งมักมาพร้อมการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเร่งการเจริญเติบโต นอกจากนี้ ปลาประเภทนี้มักอาศัยอยู่ใกล้ก้นบ่อ โอกาสปนเปื้อนพยาธิและโลหะหนักจึงสูง

เลือกปลาอย่างไรให้ปลอดภัย?

สังเกตสี: ปลาสดจะมีสีใส เนื้อดูสดใส หากมีสีเหลืองคล้ำหรือซีดขาว ควรหลีกเลี่ยง

ดมกลิ่น: ปลาปกติจะมีกลิ่นคาวอ่อน ๆ หากมีกลิ่นฉุนแรงผิดปกติ อาจผ่านการใช้สารเคมี

ทดสอบความยืดหยุ่น: เนื้อปลาสดกดแล้วเด้งกลับ หากเนื้อยุ่ยและเป็นรอยบุ๋ม แสดงว่าคุณภาพไม่ดี

กินปลาอย่างไรให้ถูกวิธี?

ควรกินปลาเพียงสัปดาห์ละ 2–3 มื้อ มื้อละประมาณ 100–150 กรัม

รับประทานคู่กับผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น บรอกโคลี แครอท เพื่อช่วยขับสารพิษ

เลือกวิธีนึ่งหรือต้ม มากกว่าการทอด เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรเลือกปลาตัวเล็ก ปลาน้ำจืดหรือปลาธรรมชาติที่เลี้ยงอย่างปลอดภัย เช่น ปลาหมอ นอกจากนี้ กุ้ง หอย ปู ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีความเสี่ยงต่ำกว่า

ปลาเป็นอาหารอร่อย แต่การกินให้ “อร่อยและดีต่อสุขภาพ” คือสิ่งสำคัญ อย่าให้มื้ออาหารของครอบครัวกลายเป็น “กับดักสุขภาพ” เพียงเพราะเลือกปลาผิดชนิด

ที่มา soha

เรียบเรียง สยามนิวส์