หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า ผักพื้นบ้านราคาถูกที่เราพบเห็นกันทั่วไปตามตลาด ไม่ได้มีดีแค่รสชาติหรือความสดเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ดูแลระบบย่อยอาหาร และบำรุงร่างกายได้ไม่แพ้ยา วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับ 8 ผัก สรรพคุณดีกว่ายา หาซื้อได้ง่าย ราคาสบายกระเป๋า มีขายเกลื่อนตลาด ที่ควรมีติดครัวไว้เสริมสุขภาพทุกวัน จะมีผักอะไรบ้าง ไปดูกัน

1. ใบมันเทศ

ใบมันเทศ เป็นผักบ้าน ๆ ที่อุดมด้วยวิตามิน A C และ K ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณได้ดี ใยอาหารในใบมันเทศช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ป้องกันท้องผูก และยังช่วยการขับของเสียของตับ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในผักชนิดนี้ช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงโรคมะเร็งบางชนิด

2. บรอกโคลี

บรอกโคลี เป็นผักมีสารซัลโฟราเฟนที่มีงานวิจัยสนับสนุนคุณสมบัติต้านมะเร็งและปกป้องกระดูกอ่อน วิตามิน C และใยอาหารช่วยระบบขับถ่ายและการควบคุมน้ำหนักได้ดี โดยควรปรุงแบบนึ่งหรือลวกเบา ๆ เพื่อเก็บสารอาหาร การรับประทานเป็นประจำยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและเสริมภูมิต้านทาน

3. ผักหวาน

ผักหวาน เป็นผักมีวิตามิน C สูงกว่าส้มบางชนิด จึงเป็นผักที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยระบายความร้อนในร่างกาย โปรตีนจากพืชในผักชนิดนี้ดีต่อการฟื้นฟูร่างกาย โดยเฉพาะสตรีหลังคลอด ตามตำรับแพทย์แผนไทยผักชนิดนี้มีสรรพคุณระบายความร้อน แก้อักเสบ และช่วยลดความดันเลือดได้

4. หัวไชเท้า

หัวไชเท้า เป็นผักมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับพิษและส่งเสริมการย่อยอาหารตามภูมิปัญญาท้องถิ่น ภายในมีวิตามิน C และเอนไซม์ที่ช่วยกระตุ้นการขับของเสียจากตับและเลือด นอกจากนี้ ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและปรับสภาพผิวให้ดีขึ้นเมื่อรับประทานเป็นประจำ

5. ปวยเล้ง

ปวยเล้ง เป็นแหล่งธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามิน K ที่สำคัญ ช่วยเสริมสุขภาพกระดูกและป้องกันโลหิตจาง สารต้านอนุมูลอิสระในผักนี้ช่วยชะลอริ้วรอยและลดความเสี่ยงโรคหัวใจ วิธีรับประทานที่ง่ายและคงคุณค่าสารอาหารได้แก่ ผัดกับกระเทียมหรือลวกจิ้มไข่

6. ถั่วงอก

ถั่วงอก เป็นผักงอกที่ราคาถูกแต่มีวิตามินบี วิตามินซี และวิตามินอีสูง เหมาะสำหรับเมนูคลีนและช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน เอนไซม์ในถั่วงอกยังช่วยกระตุ้นการย่อยและส่งเสริมการขับของเสียของตับ รับประทานได้ทั้งแบบสด ผัด หรือต้มในซุปเพื่อความหลากหลาย

7. กุยช่าย

กุยช่าย เป็นผักสมุนไพรราคาย่อมเยาที่มีวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิด ช่วยลดการอักเสบและระดับคอเลสเตอรอลได้ การบริโภคเป็นประจำช่วยเสริมการไหลเวียนของเลือดและรักษาสุขภาพกระดูก ปรุงง่ายทั้งใส่ในไข่เจียว ต้มเป็นซุป หรือผัดกับกุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่า

8. ผักโขมจีน

ผักโขมจีน เป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติที่ดี ช่วยฟื้นฟูพลังงานและระบบเลือดโดยเฉพาะในสตรีหลังคลอด วิตามิน E และโทโคไตรอีนอยด์ช่วยดูแลผิวและลดคอเลสเตอรอลไม่ดี ทั้งผักโขมแดงและผักโขมเขียวมีใยอาหารสูง ช่วยระบบย่อยและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด