ตามที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรมกระทรวงวัฒนธรรมร่วมกับสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด​ เครือข่ายทางวัฒนธรรมทั่วประเทศ​ จัดกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู​ เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ​ ที่หายไป​ The Lost Test​ ประจำปี 2568​ โดยเปิดโอกาสให้ประชาชนทั่วไป​เข้าไปร่วมโหวตคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นระดับจังหวัด​ ​ผลการโหวต 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ ที่หายไป The Lost Tast ของจังหวัดลำปาง​ เมนูที่ได้รับการโหวตมากที่สุดคือ​ จิ้นแดง

จิ้นแดงลำปาง หรือ จิ๊นแดง เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดลำปาง เป็นการนำเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู) มาถนอมอาหารโดยการนำไปตากแห้ง โดยมีลักษณะพิเศษคือมีสีแดงสด ซึ่งอาจมีที่มาจากสีของเครื่องปรุงที่ใช้หมัก หรือในอดีตอาจเกิดจากการใส่ดินประสิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ปัจจุบันนิยมใช้สีผสมอาหารเพื่อความสวยงาม

จิ้นแดงเป็นที่นิยมในจังหวัดลำปาง และเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารพื้นเมืองที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ ใน​จังหวัดลำปางที่ขึ้นชื่ออันดับต้นๆต้องเป็นจิ้นแดงแม่ทองใบ​ ตลาดรัษฎา​ หรือ​ กาดหัวขัว​ เปิดขายมานานกว่าสามสิบปี​ ช่ว​งเช้าจะขายตั้งแต่ตีห้าจนถึงสิบโมงเช้า​ น้องบาส​ หรือ​ นายปรีชา​ ขัดสีใส​ หนุ่มน้อยรูปหล่ออัธยาศัยดี​ เป็นกันเอง

ทางด้าน ลูกชายแม่ทองใบ​ ผู้สืบทอดการทำจิ้นแดงต่อจากแม่ทองใบ​ เล่าว่า​ ตนเองสืบทอดขายจิ้นแดงต่อจากแม่มาสิบกว่าปี​แล้ว​และจะขายที่ตลาดรัษฎา​แห่งนี้มาตลอด วันหนึ่งขายได้ประมาน​ 50​ กิโลกรัม ในตอนเย็น​จะเป็นพี่สะไภ้​ขายสลับกัน ขายทุกวัน​ไม่มีวันหยุด​ นอกจากมีธุระ​ ปริมาณที่ทำจิ้นแดง​ 50​ กิโลกรัมต่อวัน​ ลูกค้ามีทั้งขาประจำและทั่วไป​ หากต้องการสั่งซื้อล่วงหน้า​โทรศัพท์​สั่งได้ที่​ เบอร์​ 083-7666679 น้องบาส​ เบอร์​ 083-9571691 แม่ทองใบ​ โทรสั่งจอง​ตอนเช้า​ สามารถมารับได้ในตอนเย็น​ โดยจะแพคซีนให้อย่างดี

ผู้สื่อข่าวจังหวัดลำปาง รายงาน