ขมิ้นชัน สมุนไพรสีเหลืองทองที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยามากมายที่ได้รับการยอมรับมาอย่างช้านาน สารสำคัญในขมิ้นชันอย่างเคอร์คูมิน มีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และอาจมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม การบริโภคขมิ้นชันก็มีข้อควรระวังและผลข้างเคียงที่ควรทราบเช่นกัน

ประโยชน์ของขมิ้นชัน

1.มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ตามข้อมูลของมูลนิธิโรคข้ออักเสบ เคอร์คูมินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยับยั้งสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบหลายชนิดที่ร่างกายสร้างขึ้น การศึกษาในอดีตพบว่าการรับประทานเคอร์คูมินช่วยลดอาการปวดและการอักเสบจากโรคข้อเข่าเสื่อมได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs) เช่น ไอบูโพรเฟน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าเคอร์คูมินอาจช่วยลดการสูญเสียกระดูกในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (RA)

2.สามารถบรรเทาอาการปวดได้ ขมิ้นชันหรือเคอร์คูมินอาจบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบได้ การทบทวนงานวิจัยในอดีตในปี พ.ศ. 2561 พบหลักฐานว่าเคอร์คูมินอาจบรรเทาอาการปวดจากภาวะต่างๆ ได้หลากหลาย รวมถึงโรคข้ออักเสบ

3.อาจช่วยบรรเทาอาการ IBS (โรคลำไส้แปรปรวน) ได้ ในการแพทย์อายุรเวท การใช้ขมิ้นชันแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือการช่วยย่อยอาหาร การทบทวนงานวิจัยในอดีตในปี พ.ศ. 2565 พบหลักฐานว่าอาจช่วยบรรเทาอาการโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการลดอาการปวดท้อง

4.อาจช่วยในการรักษาโรคมะเร็งได้ มีความสนใจเพิ่มมากขึ้นในเคอร์คูมินในฐานะการรักษาโรคมะเร็งที่มีศักยภาพ อย่างไรก็ตาม สถาบันมะเร็งแห่งชาติเน้นย้ำว่าการทดลองทางคลินิกยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น ยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะบ่งชี้ว่าเคอร์คูมินหรือขมิ้นชันสามารถรักษาโรคมะเร็งได้ในปัจจุบัน การศึกษาขนาดเล็กและสั้นบางชิ้นพบว่าเคอร์คูมินอาจปรับปรุงคุณภาพชีวิตในผู้ที่เข้ารับการรักษาโรคมะเร็ง และอาจลดผลข้างเคียงของการฉายรังสีหรือเคมีบำบัดได้

ผลกระทบ ผลข้างเคียงของขมิ้นชัน

1.อาการทางเดินอาหาร ในปริมาณมาก ขมิ้นชันหรือเคอร์คูมินอาจทำให้ปวดท้อง ซึ่งอาจรวมถึงอาการต่างๆ เช่น

คลื่นไส้

ปวดท้อง

กรดไหลย้อน

อาเจียน

ท้องเสีย

2.ทำให้เลือดจางลง ตามข้อมูลของมูลนิธิหัวใจแห่งอังกฤษ ขมิ้นชันสามารถทำให้เลือดบางลง ซึ่งส่งผลให้เลือดออกง่ายขึ้น ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนี้ ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือด เช่น วาร์ฟาริน หรือผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคขมิ้นชันในปริมาณมาก หรือรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเคอร์คูมิน การทำเช่นนั้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกได้

3.ภาวะขาดธาตุเหล็ก มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นชันจับตัวกับธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารชนิดนี้ได้ รายงานกรณีศึกษาในปี พ.ศ. 2562 บันทึกภาวะขาดธาตุเหล็กที่เกิดขึ้นกับแพทย์ที่รับประทานสารสกัดขมิ้นชันในปริมาณสูงเพื่อรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม และกล่าวถึงว่าการศึกษาในอดีตได้สังเกตผลกระทบที่คล้ายคลึงกันในหนู จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นชันสามารถก่อให้เกิดภาวะขาดธาตุเหล็กได้หรือไม่ และปริมาณใดที่ปลอดภัย

4.การบาดเจ็บของตับ ศูนย์มะเร็งเมโมเรียลสโลนเคตเทอริงเน้นย้ำว่ามีรายงานจำนวนมากเกี่ยวกับการบาดเจ็บหรือความเป็นพิษต่อตับในผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นชัน ทั้งในปริมาณต่ำและปริมาณสูง

5.พิษจากตะกั่ว การปนเปื้อนตะกั่วในขมิ้นชันเป็นข้อกังวลหลักในสถานที่ที่ผลิตเครื่องเทศชนิดนี้ เช่น อินเดียและบังกลาเทศ ตามรายงานในปี พ.ศ. 2560 นอกจากนี้ยังมีรายงานการเกิดพิษจากตะกั่วในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากขมิ้นชันปนเปื้อน ตะกั่วเป็นพิษสูง และสามารถสะสมในร่างกายได้เมื่อเวลาผ่านไป เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กและระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อตะกั่วในกระดูกเข้าสู่กระแสเลือด และสามารถส่งผลกระทบต่อทารกในครรภ์ได้ ผู้ที่รับประทานขมิ้นชัน หรือผู้ที่ต้องการลองผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นชันหรือเคอร์คูมิน ต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง โดยซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและปลอดภัยเท่านั้น

6.อาการแพ้ ยาสมุนไพรสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งขมิ้นชันมีความเกี่ยวข้องกับผื่นผิวหนังหรือโรคผิวหนังอักเสบจากการแพ้ ผู้ที่มีอาการแพ้เคอร์คูมินหรือขมิ้นชัน อาจมีอาการคัน ลมพิษ หรือบวมบริเวณริมฝีปากหรือปากได้เช่นกัน สำหรับบางคน อาการแพ้อาจรุนแรงได้ หากบุคคลมีอาการรุนแรง ให้ขอความช่วยเหลือทันที