ทำผิดมาตลอด! วิธี ตอกไข่ ที่ถูกต้อง ไม่ใช่ตอกกับขอบเตาหรือมุมโต๊ะ

หลายคนอาจเคยชินกับการเคาะไข่กับขอบชามหรือมุมโต๊ะ แต่รู้หรือไม่ว่า วิธีนี้อาจทำให้เปลือกไข่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเศษเปลือกหล่นลงไปในอาหารได้ง่าย แถมบางครั้งยังทำให้ไข่แดงแตก ส่งผลต่อหน้าตาและคุณภาพของเมนูอีกด้วย

หากคุณเป็นคนที่เจอปัญหา “ตอกไข่ทีไร เปลือกหล่นทุกที” หรือ “ตอกไข่ไม่เคยสวย” ลองใช้เทคนิคง่าย ๆ นี้ รับรองช่วยลดความหงุดหงิดได้มาก

วิธีตอกไข่ให้สวย เปลือกไม่หล่นลงไปในอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ตอกไข่กับพื้นผิวเรียบ

เริ่มจากนำไข่เคาะเบา ๆ กับพื้นผิวเรียบ เช่น เคาน์เตอร์หรือโต๊ะ เพื่อให้เกิดรอยร้าว

การเคาะกับมุมหรือขอบภาชนะมักทำให้เปลือกแตกละเอียด และเพิ่มโอกาสที่เศษเปลือกจะหล่นลงไปในไข่ แต่ถ้าใช้พื้นผิวเรียบ รอยแตกจะสวยกว่า ไข่แดงก็มีโอกาสแตกน้อยลงเช่นกัน

เพียงเคาะเบา ๆ ให้เกิดรอยร้าว ไม่ต้องออกแรงมาก

ขั้นตอนที่ 2 หงายด้านรอยร้าวขึ้น

เมื่อไข่เริ่มมีรอยแตกแล้ว ให้ถือไข่โดยหันรอยร้าวขึ้นด้านบน

หากหันรอยแตกลงล่างตอนแยกเปลือก ไข่อาจไหลเลอะมือ และเศษเปลือกอาจหล่นลงไปได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ใช้นิ้วโป้งค่อย ๆ แยกเปลือกออกด้านข้าง

วางนิ้วโป้งทั้งสองข้างบริเวณรอยแตก แล้วค่อย ๆ ดันเปลือกแยกออกจากกันอย่างช้า ๆ

อย่าออกแรงรวดเดียว เพราะอาจทำให้เปลือกแตกกระจาย หรือไข่แดงแตกได้ง่าย เทคนิคคือค่อย ๆ เปิดออกด้านข้าง ไข่จะไหลลงมาเองอย่างเป็นธรรมชาติ และช่วยลดโอกาสที่เปลือกจะปะปนลงไปในอาหาร

วิธีนี้เหมาะมากสำหรับเมนูที่ต้องการให้ไข่แดงสวย ๆ เช่น ไข่ดาว หรือใช้โปะหน้าข้าวต่าง ๆ

ลดความหงุดหงิดจากเศษเปลือกไข่ได้จริง

หลายคนอาจเคยชินกับการเคาะไข่กับขอบภาชนะโดยไม่คิดอะไร แต่พอลองเปลี่ยนมาใช้วิธีนี้ จะรู้สึกได้เลยว่าเปลือกแตกน้อยลง ตอกง่ายขึ้น และมือไม่เลอะเท่าเดิม

เพราะไข่เป็นวัตถุดิบที่ใช้กันบ่อย การรู้เทคนิคเล็ก ๆ แบบนี้ก็ช่วยให้การทำอาหารสะดวกขึ้นไม่น้อย ลองนำไปใช้ดู แล้วปัญหาเศษเปลือกไข่กวนใจก็อาจหมดไป

ขอบคุณข้อมูล grapee